サービス

　昨日飲み会があった。新宿のWansaKansaという比較的リーズナブルなイタリアンの店に行った。
　広い店なので、大人数の時などは予約が取りやすい。
　店員さんの応対などもなかなか気持ちがいい。
　ところで、宴もたけなわの頃、大皿で運ばれてくる何品目かの料理、まださらには残っていたのだが、女性店員が、さっと下げてしまった。
　友人と二人顔を合わせて、「まだ残っているのにね」と、これはいかがなものかという心境になっていたところ、小さなお皿に盛られてその料理が戻ってきた。つまりは、次のお皿がテーブルに載らないので、前の料理を小皿に移して持ってきてくれたのだ。
　むしろ素晴らしいサービスではないか。
　よく、少しだけ残った料理を、次の料理が来た段階で、慌てたように誰かの皿に移したり、別の料理の皿の隅に置いたりと言うことはよくある。しかし、今回のように店員が気を利かせて小皿に移すというサービスは、今まであまりお目にかかったことがない。
　多分行きつけの店だったりすれば、そういうこともあるかも知れないが、一見の、しかもチェーン店のような店ではなかなか無い。
　顧客主義というのは、こういうことを言うのだなと思う。料金のサービスなどもうれしいが（この店もそれはあった）、こういったサービスという言葉の持つ根源的な部分での気の使い方こそがサービスの本質なのではないかと思う。
　最近の店は、競争も激しいのだろう、客の気分を害するような店は減っていると思う。特にチェーン店などでは、昔に比べてかなりいい。
　しかし、こういった細かい、いわば痒いところに手の届くようなサービスというのは、マニュアルよりも、日頃から心がけていなければなかなか難しいのではないかと思う。
　勉強になった。いい店だ。